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Aggiungi questi al carrello: 6 priorità strategiche per i rivenditori di generi alimentari

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3 minuti di lettura

I moderni corridoi di vendita al dettaglio sono spazi in rapido movimento e ricchi di azione in cui più forze competono per l'attenzione degli acquirenti. Ovunque i consumatori guardino, ci sono nuovi prodotti, preferiti in standby, marchi del distributore, articoli in promozione, tappi terminali ed espositori indipendenti. Può essere difficile sapere su dove concentrarsi.

Allo stesso modo, l'odierno panorama del settore alimentare può sembrare a volte opprimente per i rivenditori. L'aumento dei costi operativi, la scarsità di manodopera, la sostenibilità, la freschezza dei prodotti, l'evasione degli ordini in negozio, il ritiro all'esterno e la consegna a domicilio: anche i rivenditori di generi alimentari di tutto il mondo devono rimanere concentrati. Può essere difficile ottimizzare le operazioni quotidiane, figuriamoci considerare le priorità strategiche a lungo termine.

Ogni giorno, Blue Yonder supporta 76 dei 100 migliori rivenditori al mondo, tra cui i principali negozi di alimentari. La profonda conoscenza del settore e l'esperienza pratica forniscono a Blue Yonder una prospettiva esperta sulle sfide più urgenti che i negozi di alimentari devono affrontare. Sulla base del nostro punto di vista unico, abbiamo sviluppato questo elenco delle sei principali priorità strategiche su cui i rivenditori di generi alimentari dovrebbero concentrarsi oggi. 

1. Raggiungere l'eccellenza degli alimenti freschi

Il cibo fresco è un fattore chiave di differenziazione per i negozi di alimentari, poiché la domanda continua a crescere di frutta, verdura, prodotti di gastronomia, carne e frutti di mare. Il novanta percento dei consumatori afferma che l'acquisto di cibo fresco li rende felici, poiché equipara questi prodotti alla nutrizione e alla salute. Quasi due terzi (64%) dei dirigenti della vendita al dettaglio di generi alimentari affermano che gli alimenti freschi sono la categoria strategicamente più importante per la crescita delle vendite della loro azienda nei prossimi 12-36 mesi.

Ma la gestione degli alimenti freschi comporta complessità, tra cui il deterioramento, la domanda imprevedibile e l'aumento degli standard di qualità dei consumatori. È necessaria una manodopera significativa per preparare e rifornire i prodotti, nonché per gestire le esigenze di ribasso.

Tuttavia, con l'aumento dell'importanza degli alimenti freschi, le soluzioni digitali sono cresciute contemporaneamente nella loro capacità di gestirli. Alti livelli di automazione, previsione dinamica della domanda, pianificazione sincronizzata della domanda e dell'offerta, svuotamento redditizio dell'inventario e ordinazione e rifornimento dinamici stanno portando la gestione degli alimenti freschi a nuovi livelli di velocità e precisione, grazie alle innovazioni software.

Una nuova visione: i rivenditori di generi alimentari che non sfruttano la digitalizzazione non stanno semplicemente buttando via i prodotti avariati. Stanno anche sprecando opportunità di crescita e differenziazione dei ricavi.

2. Offrire un'esperienza omnicanale senza soluzione di continuità

Uno studio recente ha dimostrato che oltre il 90% degli acquirenti acquista generi alimentari sia in negozio che online , quindi è fondamentale per i rivenditori offrire un'esperienza coerente e unificata su tutti i canali.

Un ostacolo primario? Le soluzioni di vendita al dettaglio tradizionali non sono progettate per integrare le operazioni digitali e fisiche, oltre a facilitare la connettività in tempo reale tra i canali. Un'esperienza omnicanale senza soluzione di continuità richiede la condivisione dei dati in tempo reale, la visibilità dell'inventario cross-channel e la flessibilità dell'evasione. Per avere successo nel mercato omnicanale di oggi, i rivenditori di generi alimentari devono integrare le operazioni in negozio e online, abilitando senza soluzione di continuità opzioni come il click-and-collect, la consegna in giornata e le promozioni digitali personalizzate.

Poiché la complessità del retail omnicanale supera la cognizione umana, l'intelligenza artificiale (AI) è fondamentale. Il ritorno è significativo. Quando i marchi B2C combinano l'intelligenza artificiale con dati di prime e terze parti, l'84% aumenta i tassi di conversione.

 

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3. Ottimizzazione della catena di approvvigionamento

Come tutti i rivenditori, i rivenditori devono ottimizzare le loro catene di approvvigionamento per garantire servizio, precisione, velocità ed efficienza per vincere in un mercato sempre più competitivo. Ma devono affrontare sfide significative.

Come se la carenza di manodopera, l'aumento dei costi operativi e le tensioni geopolitiche non fossero abbastanza impegnative, i dazi all'importazione degli Stati Uniti sono l'ultima forza che ha un grave impatto sulla produzione alimentare e sulle catene di approvvigionamento alimentare. Anche le interruzioni dei fornitori e le fluttuazioni della domanda stanno facendo aumentare i costi operativi e riducendo la disponibilità dei prodotti.

In che modo i rivenditori di generi alimentari possono massimizzare l'efficienza in un settore caratterizzato dall'incertezza? Le soluzioni digitali abilitate all'intelligenza artificiale forniscono la risposta, consentendo ai negozi di alimentari di identificare le condizioni mutevoli, eseguire scenari ipotetici e orientare le loro operazioni in modo efficiente in risposta.

L'ottimizzazione della supply chain del settore alimentare richiede un approccio end-to-end, in cui la pianificazione e l'esecuzione sono sincronizzate. I dati in tempo reale, le informazioni basate sull'intelligenza artificiale e l'automazione migliorano l'accuratezza delle previsioni, aumentano la disponibilità dei prodotti, riducono le scorte in eccesso e le scorte e migliorano la reattività ai cambiamenti della domanda, alle carenze di approvvigionamento e ad altre mutevoli condizioni della catena di approvvigionamento.

4. Controllo dei costi della manodopera e dell'inventario

L'efficienza delle operazioni e l'esecuzione sincronizzata sono essenziali, ma non sono gli unici componenti delle prestazioni della supply chain a cui i retailer dovrebbero dare la priorità. Per proteggere i loro margini già sottili, i negozi di alimentari devono anche controllare i costi della manodopera e dell'inventario.

Poiché la scarsità di manodopera fa aumentare i salari al dettaglio e dei servizi, i rivenditori di generi alimentari devono ridurre o sostituire la manodopera nella massima misura possibile, concentrando al contempo le loro risorse lavorative esistenti su attività a valore aggiunto. Anche la gestione del costo del venduto (COGS) sta diventando molto più complessa. Di fronte agli inevitabili cambiamenti della domanda e alle tendenze economiche, i negozi di alimentari devono migliorare l'efficienza dei costi e ridurre gli sprechi per ridurre al minimo la metrica COGS in ogni condizione di domanda.

Mentre la volatilità della domanda e l'aumento del costo del lavoro sembrano destinati a rimanere, lo sono anche le innovazioni software create appositamente per affrontare queste sfide. La pianificazione avanzata della forza lavoro, l'automazione delle attività ripetitive, la collaborazione in tempo reale con i fornitori e l'approvvigionamento intelligente aiutano i rivenditori ad aumentare l'efficienza, ridurre al minimo i costi e massimizzare i margini.

5. Operare in modo sostenibile, trasparente ed etico

I rivenditori di generi alimentari stanno perseguendo una maggiore sostenibilità per una serie di motivi, tra cui il fatto che ridurre al minimo gli sprechi alimentari, i chilometri stradali, gli imballaggi e altre risorse ha semplicemente senso dal punto di vista commerciale. Ma stanno anche rispondendo a forze esterne.

La quarta indagine annuale sulla sostenibilità dei consumatori di Blue Yonder evidenzia il ruolo crescente della sostenibilità nelle decisioni di acquisto degli acquirenti. Per il 78% dei consumatori, le considerazioni sulla sostenibilità sono piuttosto o molto importanti.  Quasi un terzo (65%) dei consumatori pagherà di più per un prodotto sostenibile.

Anche le pressioni normative stanno aumentando. Nuove normative come il Food Safety Modernization Act (FSMA) richiedono una maggiore tracciabilità per alcune categorie di alimenti, aggiungendo nuova complessità agli sforzi di conformità dei negozi di alimentari.

La buona notizia? Una catena di approvvigionamento digitale consente la tracciabilità completa dalla fonte allo scaffale, una reportistica trasparente e una solida riduzione dei rifiuti. Sfruttando la tecnologia avanzata, i rivenditori possono monitorare più facilmente i prodotti, garantire un approvvigionamento etico e soddisfare i requisiti normativi in evoluzione, riducendo al contempo i costi, minimizzando gli sprechi e migliorando le prestazioni finanziarie.

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6. Elevare il ruolo dei marchi privati

L'inflazione ha portato a un cambiamento nel comportamento di acquisto dei consumatori, con un numero maggiore di acquirenti che optano per prodotti a marchio del distributore. In effetti, uno sbalorditivo 99,9% dei consumatori afferma di aver acquistato un prodotto alimentare a marchio del distributore nell'ultimo anno. Oggi oltre l'80% degli acquirenti statunitensi ritiene che i prodotti alimentari a marchio del distributore siano uguali o migliori dei marchi nazionali.

Sebbene le vendite a marchio del distributore rappresentino una grande opportunità per i rivenditori di generi alimentari per aumentare i ricavi e rafforzare la fedeltà degli acquirenti, devono ottimizzare la catena di approvvigionamento per garantire qualità costante, alta disponibilità e prezzi competitivi.

Dotati di dati in tempo reale e motori decisionali intelligenti, i rivenditori possono perfezionare i loro assortimenti a marchio privato, ottimizzare i prezzi e migliorare le relazioni con i fornitori. Possono adattarsi dinamicamente ai cambiamenti e migliorare continuamente le loro capacità per combinare l'accessibilità e la qualità dei prodotti con una disponibilità senza interruzioni.

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Per ottenere risultati in queste sei aree strategiche, i rivenditori di generi alimentari hanno bisogno di una supply chain moderna e connessa che consenta un processo decisionale più intelligente, risposte più rapide e risultati connessi.

Se vuoi aggiungere la trasformazione digitale al tuo carrello della spesa nel 2025 e unire i tuoi team e i tuoi flussi di lavoro per prendere decisioni più intelligenti e rapide, dalla fonte all'acquirente, il momento di agire è ora. Pianifica oggi stesso la tua chiamata strategica con un esperto di Blue Yonder. Scoprirai come le nostre soluzioni end-to-end basate sull'intelligenza artificiale possono aiutarti a trasformare la tua supply chain di generi alimentari al dettaglio da una sfida a un elemento di differenziazione competitivo.