Celebrato ogni luglio, il Mese Nazionale delle Arti Culinarie è un momento per celebrare la creatività, l'abilità e la passione di chef, cuochi e pasticceri. In onore del mese, i collaboratori di Blue Yonder Ana Castro e Adrian Lumpp condividono alcuni dei loro pasti più memorabili e cosa significano per loro.
Ana Castro, Responsabile Supporto – Customer Success, Messico: Durante un recente viaggio in Giappone, ho assaggiato un piatto chiamato Hitsumabushi, ed è diventato subito il mio piatto preferito del viaggio. Ciò che lo rendeva così speciale non era solo il sapore; Era tutta l'esperienza e l'arte dietro di essa.
Hitsumabushi è spesso descritto come quattro pasti in uno. Sei invitato a gustarlo in quattro modi diversi: prima da solo, poi con condimenti come wasabi, alghe e cipollotti, poi con un uovo in camicia e infine con un brodo salato versato sopra. Ogni passo trasforma completamente il piatto, facendo sì che ogni boccone sembri una nuova esperienza.
Ero affascinato dall'attenzione ai dettagli. Dalle tradizionali stoviglie da servizio e condimenti splendidamente disposti alla progressione attenta dei sapori, tutto è stato progettato con uno scopo. Anche prima di assaggiare il primo boccone, sembrava di vivere un pezzo di cultura e artigianato giapponese.
Come persona che ama viaggiare e scoprire nuove culture, questo piatto è stato un perfetto promemoria che il cibo può essere molto più di qualcosa che mangiamo. Può raccontare una storia, dare vita alle tradizioni e creare ricordi che ci accompagnano molto tempo dopo la fine del pasto. Questa è stata una di quelle esperienze che non dimenticherò mai.
Adrian Lumpp, Direttore – Solutions Advisory, Stati Uniti: Non era un pasto adatto ai vegetariani, ma sono alcuni dei piatti preferiti che preparo spesso per amici e famiglia. Personalmente, preparare un pasto non è solo molto divertente, ma anche molto gratificante. Anche se mi piace preparare pasti molto più stravaganti, il cibo confortante come questo è sempre il più richiesto. Questo pasto includeva brisket affumicato a bassa temperatura e lentezza per circa 18 ore, insalata cremosa di patate con aneto, patate fingerling arrosto nella vinaigrette, fagioli cowboy, insalata di orzo e cetriolo e budino di pane ai mirtilli con salsa cremosa in amaretto. Spero di avere l'opportunità di preparare presto un pasto più abbondante per l'ufficio di Blue Yonder a Dallas.
